如何鉴别地沟油，如何鉴别地沟油和汽油

地沟油有什么危害?地沟油怎么鉴别?

地沟油的危害有哪些第一：消化不良。地沟油本身就是动植物油，经过处理后会酸败，分解出很多的化学物质，带有毒性，对人体造成伤害。所以食用地沟油后会导致各种头痛，头晕问题，肝脏不适或者失眠头晕等等。第二：腹泻。地沟油本是非常不卫生，有大量的细菌和真菌危害生物。

地沟油的鉴别方法：『1』看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油就是地沟油。『2』看结晶，将油放到冰箱的冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶则是地沟油。

地沟油的危害主要体现在多个方面。首先，消化不良：炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，如砷，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

地沟油的危害：地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”提炼的地沟油中含有黄曲霉毒素，它的毒性则是砒霜的100倍。

地沟油的危害 病菌等各种危害身体的微生物，被身体摄入之后就容易导致反胃、呕吐、苯并芘，这些都是容易患癌的物质，尤其是肾癌等等。

地沟油是指从餐饮业、食品加工业等产生的废弃油脂中，经过非法加工、提炼后重新流入市场的劣质食用油。地沟油中含有大量的有毒有害物质，对人体健康造成极大危害。因此，鉴别地沟油的方法尤为重要。以下是一些常用的地沟油鉴别方法：观察颜色和透明度：正常的食用油颜色清澈透明，无杂质。

有哪些办法能有效地鉴别地沟油?

〖One〗、看颜色 正常食用油是澄清的，地沟油是混浊、颜色偏暗的。这是因为在长时间加工过程中混入了杂质，蜡质以及色素，反复加热，反复放入对身体有害的物品。在不知不觉中就改变了油的颜色 油的手感 地沟油在反复使用的过程中会有粘稠感，拿一点放在手心来回搓热就能感觉到了。

〖Two〗、可以通过观察油的透明度、色泽、口感和凝固点等方法来鉴别地沟油。 观察透明度。正常食用油应呈现透明或半透明状态，而地沟油则可能因为含有杂质而显得较为浑浊。如果油看起来非常浑浊，那么很可能是地沟油。 检查油的色泽。

〖Three〗、首先，观察食用油的颜色。通常，纯净的食用油呈现出透明的淡黄色，而颜色浑浊且含有沉淀物的油很可能是地沟油。其次，检查油的结晶现象。将油放入冰箱冷藏后，若2至4小时后出现凝固结晶，这可能表明油为地沟油。再次，通过油的流动性来判断。

〖Four〗、红外光谱法：利用红外光谱仪检测油品的成分，通过对比正常食用油和地沟油的红外光谱图，可以判断油品是否为地沟油。气相色谱-质谱法：利用气相色谱-质谱仪检测油品中的脂肪酸组成，通过对比正常食用油和地沟油的脂肪酸组成，可以判断油品是否为地沟油。

〖Five〗、听声音也是一种有效的辨别方法。取油层底部的油一两滴，涂在易燃纸上，点燃后听其响声。

如何辨别地沟油(真假食用油)的方法

首先，通过观察油的透明度、色泽和沉淀物来判断其是否合格。纯净的植物油应呈透明状，色泽无明显变化，没有杂质沉淀。其次，通过闻油的气味，可以辨别出是否有异味或特殊的化学气味，地沟油往往带有明显的怪味。

最后，通过品尝也能辨别出食用油的真伪。正规的食用油在口中应该没有任何异味，而地沟油则可能带有一种明显的酸味，如同变质的食物一样。这种酸味的存在，无疑为我们提供了鉴别地沟油的一个直接证据。

“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。